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domingo, 23 de setembro de 2012

Banana Pancakes and Jack Johnson

     Já fiz essa receita de diversas formas e nunca uso medidas. Sempre que toca a música banana pancakes do Jack Johnson lembro disso, dos finais de semana maravilhosos em casa com a minha esposa e meu filhão e realmente dá vontade de fingir que é final de semana todos os dias. Me pediram a receita e tentei pegar as medidas para passar aqui. A massa básica de panquecas é esta:

- 250 ml de leite;
- 1/2 xícara de óleo;
- 2 ovos;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 1 pitada de sal;
- 2 xícaras de farinha de trigo.

Modo de preparo: Juntar os ingredientes e bater bem. Usar uma frigideira rasa antiaderente para fazer as panquecas. 

Aí deparamo-nos com duas variações. Uma delas é com a banana picada juntada a massa. As panquecas ficam mais grossas, e pode-se usar glicose de milho ou xarope de maple se encontrarem por aí. O resultado está nas fotos abaixo. 



A minha preferência ainda é fazer a panqueca bem fina para enrolar e depois fazer a banana em calda da seguinte forma:

- 2 bananas em rodelas;
- 1 colher de chá de manteiga;
- 1 xícara de açúcar;
- Suco de meio limão; 
- Cravo e canela em pó;
- 1 dose de conhaque para flambar.

Modo de preparo: 
- Numa frigideira antiaderente profunda, juntar a manteiga e as bananas fritar um pouco;
- Adicione o açúcar e o suco de limão, cravo e canela, deixe o açúcar dissolver;
- Adicione o conhaque e deixe flambar.
Fotos desta versão abaixo.



Noite de sushi e sashimi

     Boa noite com boas conversas e comida boa. Cumprimentos ao sushiman Fidel Klipstein. Nesta noite fui seu auxiliar. Uma das boas coisas foi descobrir esse blog com um esquema bacana para o corte do salmão: http://sushialacarte.blogspot.com.br/2011/10/como-cortar-o-salmao-para-nigiri.html
;)




terça-feira, 14 de agosto de 2012

Para não deixar o blog tão abandonado - Pizzas

Só para não deixar o blog tão parado vou deixar o registro de algumas pizzas com massa caseira. Não vou passar receita por que não sigo nenhuma. hehehehe. A justificativa é a correria com o recém chegado filhinho: Breno e também por estar fazendo receitas já registradas heheheh.




terça-feira, 26 de junho de 2012

Salmão com amêndoas

  • Uma peça de salmão
  • Suco de 1/2 limão
  • Coentro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100 g de amêndoas
  • 1 colher de manteiga
Preparo:
- Assei o salmão temperado com o suco de limão, coentro, sal e pimenta-do-reino;
- As amêndoas trituradas vão na frigideira com manteiga, depois, despejei sobre o salmão.
 
A minha esposa acho que foi o melhor preparo de salmão até então.
 
 
 
 
 

 

quarta-feira, 23 de maio de 2012

Bife a rolê


A apresentação ficou boa e o sabor também. Para fazer esse prato, usei coxão mole, o recheio é alho poró, champignon e cenoura. Depois amarra-se o rolinho e leva a panela de pressão com um pouco de água, sal e meus temperos por uns minutos. Retirado da pressão coloquei num refratário uma "caminha" de alho poró e cebola, salpiquei queijo ralado, juntei os aspargos levemente cozidos em água quente e levei ao forno. Pronto.



segunda-feira, 14 de maio de 2012

Chegou o Inverno - Sopa de mandioca creme


      Essa estou postando a pedido do Xande, meu irmão. Já estava pronta para postar. hehehehe.

½ kg de mandioca;
2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina;
1 cebola picada;
2 tomates grandes, sem pele e sem semente, picados;
2 xícaras de água;
1 peito de frango;
1 vidro de palmito
100 ml de creme de leite;
1 cubinho de caldo de galinha;
Sal e pimenta do reino à gosto;

  1. Cozinhe a mandioca por cerca de 40 minutos na panela de pressão;
  2. A parte Frite o Bacon sem adicionar gordura e reserve;
  3. Cozinhe o peito de frango separadamente, depois de resfriar, corte e desfie. Reserve o caldo;
  4. Após o cozimento da mandioca retirar o filamento duro do meio e amassar. Recomendo, se tiver mixer, ir batendo com ele e adicionando o caldo de galinha para facilitar. Outra possibilidade é, após retirado o filamento, bater no liquidificador, aos poucos e com a adição do caldo, senão o liquidificador não agüenta;
  5. Na panela onde será feita a sopa enfim, refogue a cebola, margarina, o tomate e o frango;
  6. Depois de refogar adicione a mandioca amassada. Verifique a espessura do caldo (tem que estar cremosa), e verifique se é necessária a adição de água, normalmente precisa de bem pouca, então aqueça a água e adicione o cubinho de caldo de galinha;
  7. Deixe cozinhar por pouco tempo, já que tudo estava pré-cozido, então adicione o palmito picado e o bacon. Quando estiver fervendo, desligue e adicione a meia lata de creme de leite. 
  8. Para acompanhar Croutons e Queijo parmesão ralado grosso.

quinta-feira, 12 de abril de 2012

Petit Gateau num fim de tarde - Obrigado pelos desejos de grávida.


A Quel fez essa receita utilizando cacau puro ao invés de chocolate. A receita base é essa que tirei do "Tudo Gostoso":
  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 2 colheres de manteiga sem sal
  • 1/4 de xícara de chá de açúcar
  • 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
  • 2 ovos inteiros(tirar a pele da gema)
  • 2 gemas
  1. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria
  2. Bater os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficar bem claro
  3. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula
  4. Depois, unte as forminhas de empadinha, passe trigo e coloque a massa
  5. Pré-aqueça o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos em fogo alto até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho
  6. Deve-se desenformar quente
  7. Diretamente no prato acompanhado com sorvete de creme
 Para um final de tarde depois de um dia cansativo de trabalho, caiu muito bem.

segunda-feira, 2 de abril de 2012

Sushi de pão com pasta de tomate seco e rúcula


     Estava eu procurando idéias para novas combinações e apresentações de sushi quando me deparei com essa. Encontrei a receita neste blog Blog Wanderson Medeiros. A receita é muito simples de se fazer, poucos ingredientes e não exige cozimento de nada. Acho que fica ótimo para uma entrada, petiscos, acompanhar sushis tradicionais ou montar um prato que acompanhe saladas.
       A receita mais detalhada está no blog do Wanderson, ele adicionou uma fatia de peito de peru, que, apesar de eu ter a mão, preferi deixar de fora da receita. O modo de fazer é simples. 

Ingredientes: 
- Pasta de tomate seco
- Rúcula
- Azeite de oliva
- Pão de forma se casca cortados longitudinalmente

1. Regar uma fatia de pão com azeite de oliva e compactar com o rolo de massa;
2. Espalhar pasta de tomate seco;
3. Colocar folhas de rúcula deixando a bordinha sem folhas, para grudar.
4. Enrolar com o auxílio da esteirinha de sushi.
5. Não tem cinco, já está pronto, só servir e comer. hehehe.

Fácil assim.

sábado, 24 de março de 2012

Finalmente o salmão no papilote.

Na verdade fiz essa receita ainda em novembro, mas relaxei e demorei a postar. Vou postar aqui a receita original que o Giaretta me passou no facebook, mas as fotos são de uma variação com menos ingredientes. Na verdade com menos ingredientes, por que o salmão que mais fazemos é com alcaparras e champignon, aí, subtrai esses ingredientes para apreciar os demais. Segue a fotos e a receita. Ah! Também fizemos um arroz integral ao invés do sete grãos.


Papilote de salmão com arroz 7 grãos

1 posta de salmão de aproximadamente 250 g
1 colher das de chá de manteiga sem sal
Azeite de oliva (acidez 0.5 % )
Algumas folhas de manjericão
Suco de Limão siciliano 20 ml
Cenouras pequenas
Aspargos pequenos in natura
50 g de champignon ou alcaparras
Sal o quanto baste
Pimenta ( reino ou calabresa ) 1 pitada
Papel alumínio
Uma xícara de arroz 7 grãos

Modo de fazer:

Marinar a posta de salmão com sal, pimenta e limão por uma hora na geladeira e coberto com papel filme. Saltear as cenouras e o aspargo na manteiga por uns 4 a 5 minutos, ou até que fiquem levemente tenros e reservar.
Colocar uma tira de papel alumínio suficiente para envolver todos os ingredientes para ir ao forno,  com a parte brilhante do alumínio para cima, e dentro de uma forma, fazer uma esteira alternando uma cenourinha e um aspargo até ficar do tamanho da posta de salmão, colocar as folhas de manjericão, repousar a posta por cima da esteira de legumes, em cima dela colocar os champignons ou as  alcaparras.
Fechar o alumínio totalmente fazendo um papilote,
Assar no forno por 35 minutos em fogo alto.
Neste intervalo, faça o arroz 7 grãos e re serve.
Sirva o papilote aberto no prato com o arroz ao lado, ou se preferir, com uma faca grande e larga, passe por baixo dos legumes, segurando com a mão o salmão para não desmanchar e repouse sobre o prato ao lado do arroz.
Regue com uma porção generosa de azeite de oliva e bom apetite

terça-feira, 20 de março de 2012

Pratos super aromáticos para espantar o cheiro local. Salmão assado + Paella Neozelandesa

Esses dois pratos tem uma história em comum. Foram feitos no mesmo local, alguns ingredientes coincidem e são muito aromáticos, com muitas ervas aromáticas para realçar ainda mais o aroma. Eu, minha esposa gravidinha Raquel e o meu irmão Alexandre chegamos em Rotorua - NZ. A cidade é numa região vulcânica e o cheiro de enxofre domina o local. Só eu fiquei nauseado. E para completar, a janela atrás do nosso apê alugado tinha uma fumarola que, claro, enchia o quarto com aquele aroma. Ficamos 3 dias ali e logo que chegamos resolvi, diante da cozinha tão bem aparelhada do Union Victoria Motel, fazer uns pratos bem cheirosos para compensar aquele cheiro de enxofre.
 
O primeiro é uma bela posta de salmão assada com batatas, cogumelos, alcaparras, batatas doces, cebolas e abóboras tudo temperado com um sal aromatizado com alho, cascas de limão, entre outras especiarias e uns ramos de alecrim fresco que encontramos lá.

 
Compramos também um pacote caprichado de frutos do mar selecionados para uma paella e deu no que deu. Essa coisa linda e cheirosa. Ninguém se queixou do cheiro de enxofre na hora do almoço. heheheh.

Da série desejos de grávida: Panqueca de chocolate com morango.

Tenho de confessar. A gravidez da minha esposa não tem trazido novidades neste aspecto. Ela não tem se aproveitado da situação para criar desejos por coisas impossíveis de se encontrar de madrugada, mesmo com a minha boa vontade em ter uma história dessas para contar. hahahaha.

Vocês sabem que pai tem que engravidar junto com a mãe e é com esse gancho que eu me aproveito e acabo criando uns desejos de grávido. Mas nos meus desejos de grávido só sai coisa gostosa. hahahaha.

Fizemos uma massa de panqueca bem simples, só um pouco adocicada e o recheio é morango e chocolate derretido com creme de leite. Para decorar salpicamos Ovomaltine! Delícia.

quinta-feira, 5 de janeiro de 2012

Omelete bizarro

Fácil assim: Bate os ovos, mistura a white bait (isca branca), sal, pimenta e gotas de limão, põe na frigideira e está pronto.


terça-feira, 3 de janeiro de 2012

Peixe fresco

Consegui pescar uma truta no lago Benmore e adquirimos um belo salmão de uma fazenda próxima. Sem muitos temperos a mão, assamos o salmão só com sal e manteiga e a truta com um pouco de cebola, suco de limão e pimentão. Delícia.