Meus caros,
Confesso que não ia muito com a idéia de amêndoas nos pratos, mas lembrei de algo que eu aprendi faz tempo na culinária. A gente encontra combinações deliciosas em toda parte.
Após um jogo de tênis pela manhã e já sem tempo para passar no supermercado voltei correndo para casa para preparar o salmão que eu tinha deixado marinado enquanto descongelava. Descuido meu não ter parado para olhar o que faltava de ingredientes para concluir as receitas. De cara tive de descartar o salmão no papelote que o Giareta tinha me passado e eu fiquei curioso para fazer. Agora vou dar minha dica de como buscar essas combinações.
Olhei o que tinha na geladeira e armário imaginei as combinações e verificava no google.hahahaha. Enfim com meia cebola, Amêndoas trituradas que tinha usado no sorvete almendrado outro dia (qualquer hora eu posto) e saíram os seguintes pratos:
Salmão com amêndoas
- 2 filés de salmão;
- 50g de amêndoas trituradas;
- Azeite de oliva;
Mistura para marinar:
- Suco de um limão;
- Coentro;
- Pimenta-do-reino;
- 1 cálice de vinho branco seco;
- 1 copo de água com tempero preparado para peixes dissolvido;
- Tomilho;
- Alecrim;
- Gengibre.
Modo de preparar:
- Deixe as postas de salmão com a pele para marinar. Depois que estiver descogelado, escorra o líquido e coloque as postas com a pele para baixo sobre um papel alumínio com um pouco de azeite de oliva.
- Feche o papel alumínio e leve ao forno por 30 a 40 minutos a 250 graus;
- Frite as amêndoas no azeite de oliva e adicione ao salmão. Deixe no forno por mais uns 10 minutos.
Risoto Cremoso de palmito e champignon
- 1 xícara de arroz carnaroli
- 2 tomates médios picados e sem semente;
- 1 cebola média picada;
- 1 cebola média picada;
- 2 dentes de alho picado;
- 2 cálices de vinho branco seco;
- 100 g de champignon;
- 2 cálices de vinho branco seco;
- 100 g de champignon;
- 2 xícaras de água;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
- Meio vidro de palmito;
- Meio copo de requeijão;
- 2 colheres de creme de leite;
- 1 tablete de caldo de legumes;
- Salsa e cebolinha;
- Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparar:
- Aqueça a manteiga, adicione o alho, junte a cebola e refogue até ficar transparente;
- Adicione o arroz para fritar um pouco, depois o tomate e refogue mais uns instantes;- Agora é a vez do vinho e da água com o caldo de legumes dissolvido;
- Verifique se será necessário adicionar mais água e acerte o sal;
- Quando o arroz estiver no ponto abaixe o fogo adicione o palmito e o champignon, cozinhe por mais poucos minutos;
- Adicione então o copo de requeijão, o creme de leite e parmesão;
- Sirva e adicione no prato a salsinha.
Delícia!