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quarta-feira, 31 de agosto de 2016

Torta de Pêra e Banana sem lactose - I'm Back

Esses dias eu mesmo recorri ao blog para resgatar uma das receitas antigas. Vendo a importância que ele tem como arquivo pessoal, resolvi voltar a registrar algumas receitas. 

Agora, o blog entra numa nova fase, mais preocupada com a saúde já que vivemos em épocas de intolerâncias à lactose, glúten, etc e agora tenho dois filhos pequenos em casa. 

Essa torta de pêra com banana é uma releitura de duas receitas, a tradicional receita de american apple pie (que é de maçã :P) e uma torta de maçã e banana que experimentamos numa padaria muito simpática em Rancho Queimado-SC.

Nessa releitura, inclui pêras devido a textura excelente e a quantidade de pêras frescas que tínhamos em casa. Além de excelentes compotas saiu essa torta. 




Ingredientes:

(Masssa)
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de arroz (pode fazer com 3 de trigo)
150g de manteiga sem lactose (sem sal)
9 colheres de água gelada

Preparo:
1. Misture primeiro a farinha e a manteiga, depois acrescente a água. Mexa até a mistura ficar homogênea.
2. Reserve na geladeira até que você prepare o recheio.

(Recheio)
4 pêras não tão maduras, com a casca picadas.
4 bananas prata em rodelinhas
1 colher de manteiga ou óleo de coco
Suco de meio limão
2 colheres de farinha de trigo ou arroz
Cravo, canela e noz moscada em pó

Preparo:
1. Misture todos os ingredientes

(Montagem)
1. Pré -aqueça o forno
2. Modele a massa numa forma (preferencialmente essas que são de laterais removíveis.
3. Coloque a massa para pré-assar uns quinze minutos à 220º fure o fundo para não deformar a massa.
4. Retire a massa e disponha o recheio conforme a foto (a torta fica aberta mesmo) leve ao forno a 180º até dourar bem. Quando as laterais estiverem douradas e você notar que a calda do recheio não está mais líquida.

Dicas:
1. Juntar a farinha no recheio evita que ele solte muita água e, somado a manteiga, deixa a mistura cremosa.
2. Não deixe de colocar a noz moscada, somado a canela e cravo, fica uma delícia.
3. Você pode substituir as frutas, usar damascos, pêssegos, maçãs, somente pêras ou somente bananas ou ainda, pêra com amêndoas fatiadas.