Posta de pintado ao forno e um macarrão light.

     

     Tenho uma afeição compreensível pelos sábados. Sempre odiei trabalhar aos sábados e ter a manhã livre me deixa com mil possibilidades e aproveito todas elas. Convidei meus pais para almoçar nesse sábado e mesmo assim não neguei o convite para um joguinho de tênis de manhã cedo. Assim tinha de planejar algo rápido ou que pudesse ser antecipado. Antecipei o que resultou em dois pratos simples que somados a uma salada ficaram excelentes. Lá vão os procedimentos que resultaram nos pratos de hoje:

Postas de Pintado a moda do Alisson

- Postas de pintado;

- 200g de camarão vermelho sem casca;

- 1 cebola média;

- 1 cenoura;

- 100g de champignon;

- 30 g (aprox.) de alcaparras;

- 3 dentes de alho;

- Salsinha fresca;

- Coentro / Alecrim / Tomilho / Pimenta do reino moída na hora (sempre);

- Azeite de oliva;

- Manteiga;

- Suco de um limão;

- 1/2 cálice de vinho branco.

- Sal ou tempero para peixe c/ sal.

Modo de preparo:

- Na noite anterior ao preparo, numa forma antiaderente, colocar um pouco de azeite de oliva, a cebola em rodelas e por cima a cenoura também em rodelas, por cima as postas (que ainda estavam congeladas);

- Nesse momento, adicionar os ramos da salsinha, que iriam junto para o forno (deixei uns de fora para decorar),  o alho, tempero para peixe ou sal, suco de limão, vinho, demais ervas e pimenta do reino para marinar. Finalmente regar com um pouco mais de azeite de oliva e colocar um papel alumínio por cima. Deixe na geladeira até o dia seguinte;

- Na manhã derradeira, retirar as postas, escorrer o caldo e dourá-las na manteiga dos dois lados. depois devolva para o forno, cobrir com o alumínio e levar ao forno por cerca de 40 minutos a 250º;

- Enquanto assa, com mais um pouco de manteiga doure o camarão, depois de dourar acrescente o champignon, as alcaparras e então retire o alumínio, junte ao peixe e deixe mais 10 minutos no forno;

- Retire do forno e adicione o restante da salsinha picada. 

Macarrão light a moda Alisson

Comentário preliminares: Esse macarrão é super simples pela versatilidade. Dá para trocar vários dos ingredientes por outros desde seletas de legumes, passando por frios, queijos, passas e nozes. Essa é somente uma variação. Essa facilidade deixa combinar com qualquer coisa. Como são vários ingredientes usa-se pouco macarrão proporcionalmente a um macarrão ao sugo, por exemplo. A receita abaixo rendeu mais de quatro porções. Lá vai:

- 200g de macarrão talharim (pode trocar por penne ou parafuso, melhor ainda);

- Azeite de oliva e sal;

- 1 colher de manteiga;

- 1 cenoura;

- 1/2 cebola média;

- 50g de ervilha (não use enlatada);

- 50g de milho;

- 1/2 abobrinha;

- 1 kani;

- 1/3 de brócoli japonês;

- Pedacinhos de pimentao vermelho e amarelo;

- 30g de amêndoas picadas;

- 1/2 vidro de requeijão;

- 3 colheres de maionese;

- 2 colheres de mostarda;

- 3 colheres de creme de leite fresco;

- 30g de queijo parmesão ralado;

- Suco de 1/2 limão

 

Modo de preparo:

- Cozinhar o macarrão com um fio de azeite de oliva e sal, escorrer e não jogar água fria. Coloque numa forma com a manteiga, mistura e leve a geladeira por alguns minutos;

- Cozinhar a cebola um pouco na água e, se tiver panela apropriada, no vapor a cenoura, pimentões e abobrinha já picadas. No final desligue o fogo e acrescente o brócoli e as ervilhas.

- Escorra a água e leve a geladeira;

- Na travessa definitiva misture primeiro os ingredientes do creme (requeijão, queijo ralado, creme de leite, maionese, mostarda e limão). Depois os demais ingredientes e sirva o macarrão frio.

Adoro sábados.