Adoro refogados e tempêros novos.

Olá,

     Não lembro porque é que eu me dava mal em química. Aliás, sei sim, por causa do cálculo envolvido, porque as poucas práticas que tivemos eu adorei, até tive um daqueles kits alquimia ou coisa assim. Cozinhar é um exercício de paciência e descoberta e as vezes nos surpreendemos com algo que havíamos ignorado por muito tempo, utlizado de maneira diferente da que conhecíamos e aí, hmmm. Será que só o Rémy do Ratatouille me entende? Tenho certeza que não.

     Jantamos na casa de um casal de primos quando apresentaram uns refogados japoneses pré-prontos. Um aroma complexo, apimentado e familiar me deixou impressionado. E era curry (carê ou caril). Logo adquirimos o condimento no mercado. Para ficar bem didático vou recorrer ao wiki: Este condimento é feito à base de pó amarelo de açafrão-da-índia, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta e canela. Para além destes ingredientes básicos, outros são incluídos, de acordo com as preferências: alforva, pimenta-de-caiena, cominhos finos, noz-moscada, pimenta-da-jamaica, pimentão e alecrim, entre outros. 

     Chegamos em casa e aguardei o momento. Então surgiu a oportunidade e fui atrás do que tinha disponível. E lá vai a receita:

Refogado de carne com legumes ao curry:

- 1 Cebola média;

- Meio pimentão;

- 300 g de carne bovina (alcatra, coxão-mole, mignon, patinho);

- 2 mandoquinhas salsa;

- Manteiga;

- Curry;

- 2 colheres de massa de tomate;

- 3 colheres de creme de leite.

Modo de preparo.

- Refogue a carne picadinha na manteiga;

- Adicione a cebola e refogue mais um pouco;

- Adicione o Curry (pode caprichar na quantidade), mandioquinha, cenoura cortadas. Feche a panela e dê tempo para a cenoura e mandioquinha cozinharem um pouco;

- Adicione o pimentão, e a massa de tomate, acerte o sal;

- Depois de mais alguns minutos, desligue o fogo e adicione o creme de leite. 

Servimos com arroz branco e vinho tinto, delícia de almoço.

Cozinhar para alguém - Refogado de porco defumado e batatas com champignon.

Meus caros,

     Não quero que este blog se torne exclusivamente de receitas, acho que o mundo está cheio demais disso, portanto, vou escrever livremente sobre o prazer de cozinhar.

     A satisfação de cozinhar para alguns, como parar mim está em buscar algumas combinações, ver o prato pronto, apreciar o aroma e comer com gosto. Para mim a satisfação é ampliada pelo fato que para alguns é decisivo: a aprovação de alguém.

     Ter alguém para quem cozinhar é muito mais agradável. Eu adoro que as pessoas me peçam algum prato especial para eu preparar. Faço com muito mais carinho e dedicação. Bom, não dá para passar o post inteiro sem um relato de algum prato feito então ao invés de passar a receita eu vou "contar o causo".

     Meados abril de 2011, o ano corrente e levei minha esposa para New York. Escolhemos, por minha insistência um quarto de hotel que ao invés de ter serviço diário de limpeza e café da manhã, fornece o serviço semanalmente e disponibiliza, no apartamento, uma cozinha com o suficiente de aparelhos.
     Já sabendo onde encontrar o que eu precisava andamos até a Union Square, onde eu sabia que encontraria uma feirinha de produtores locais.
     A feirinha era legal mas podia ser melhor. Não encontrei condimentos, o que reduziria meus temperos a sal e pimenta do reino, então procurei uns ingredientes bem aromáticos.

     Depois de uma volta para ver o que tinha, liberei a esposa para fazer comprar numa loja de departamentos em frente, enquanto eu me divertia fazendo a compra na feirinha.
     Encontrei o seguinte:

- Duas peças de carne suína defumada;
- Tomates cereja orgânicos;
- Champignon in natura;
- Cebolinhas roxas;
- Espinafre
- Batatinhas de 3 qualidades diferentes;
- Alfaces para a decoração. 

     Em "casa" encontrei manteiga, sal e pimenta do reino.

     Claro que elaborei o processo todo para ficar bonito na foto. Refoguei a cebola e a carne defumada na manteiga e já adicionei as batatas para que fossem bem cozidas;

     Depois das batatas ficarem mais macias adicionei o champignon e o tomate cereja.

     Quase pronto, só faltava o espinafre e voilà:

     Só apreciar!
     O legal é que os ingredientes podem ser encontrados aqui e o prato poderá ser reproduzido para lembrar desse dia. Se a esposa aprovou ou não é outra história, mas o prazer de servir alguém com dedicação e amor sempre dá bons resultados. ;)