Falta ingredientes? Sobra criatividade: Salmão com amêndoas e Risoto Cremoso de Palmito e Champignon

Meus caros,

Confesso que não ia muito com a idéia de amêndoas nos pratos, mas lembrei de algo que eu aprendi faz tempo na culinária. A gente encontra combinações deliciosas em toda parte.

Após um jogo de tênis pela manhã e já sem tempo para passar no supermercado voltei correndo para casa para preparar o salmão que eu tinha deixado marinado enquanto descongelava. Descuido meu não ter parado para olhar o que faltava de ingredientes para concluir as receitas. De cara tive de descartar o salmão no papelote que o Giareta tinha me passado e eu fiquei curioso para fazer. Agora vou dar minha dica de como buscar essas combinações.

Olhei o que tinha na geladeira e armário imaginei as combinações e verificava no google.hahahaha. Enfim com meia cebola, Amêndoas trituradas que tinha usado no sorvete almendrado outro dia (qualquer hora eu posto) e saíram os seguintes pratos:

Salmão com amêndoas

- 2 filés de salmão;

- 50g de amêndoas trituradas;

- Azeite de oliva;

Mistura para marinar:

- Suco de um limão;

- Coentro;

- Pimenta-do-reino;

- 1 cálice de vinho branco seco;

- 1 copo de água com tempero preparado para peixes dissolvido;

- Tomilho;

- Alecrim;

- Gengibre.

Modo de preparar:

- Deixe as postas de salmão com a pele para marinar. Depois que estiver descogelado, escorra o líquido e coloque as postas com a pele para baixo sobre um papel alumínio com um pouco de azeite de oliva.

- Feche o papel alumínio e leve ao forno por 30 a 40 minutos a 250 graus;

- Frite as amêndoas no azeite de oliva e adicione ao salmão. Deixe no forno por mais uns 10 minutos.

Risoto Cremoso de palmito e champignon

- 1 xícara de arroz carnaroli

- 2 tomates médios picados e sem semente;
- 1 cebola média picada;

- 2 dentes de alho picado;
- 2 cálices de vinho branco seco;
- 100 g de champignon;

- 2 xícaras de água;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

- Meio vidro de palmito;

- Meio copo de requeijão;

- 2 colheres de creme de leite;

- 1 tablete de caldo de legumes;

- Salsa e cebolinha;

- Sal e pimenta do reino a gosto. 

Modo de preparar:

- Aqueça a manteiga, adicione o alho, junte a cebola e refogue até ficar transparente;

- Adicione o arroz para fritar um pouco, depois o tomate e refogue mais uns instantes;
- Agora é a vez do vinho e da água com o caldo de legumes dissolvido;
- Verifique se será necessário adicionar mais água e acerte o sal;
- Quando o arroz estiver no ponto abaixe o fogo adicione o palmito e o champignon, cozinhe por mais poucos minutos;
- Adicione então o copo de requeijão, o creme de leite e parmesão;
- Sirva e adicione no prato a salsinha.

Delícia!